新华社北京5月19日电(记者赵超、董峻）全国生态环境保护大会18日至19日在北京召开。国家领导出席会议并发表重要讲话。他强调，要自觉把经济社会发展同生态文明建设统筹起来，充分发挥党的领导和我国社会主义制度能够集中力量办大事的政治优势，充分利用改革开放40年来积累的坚实物质基础，加大力度推进生态文明建设、解决生态环境问题，坚决打好污染防治攻坚战，推动我国生态文明建设迈上新台阶。

随着城市化进程的加快，人们消费水平的提高，对于餐饮行业不仅要重视如何做出美味的食物，更要注重后续的环保工作。如何对餐饮废物进行正确的处理，已经成为全世界共同面对的难题。本篇着重列出垃圾分类与油水分离对于餐饮业的影响：

垃圾分类要加强

7月1日，被称为“史上最严”垃圾分类措施的《上海市生活垃圾管理条例》正式实施。其中规定个人如果混合投放垃圾，最高可罚200元，单位混装混运最高可罚5万元。据统计，上海市全市城管执法系统这一天开具了623份责令整改通知书看来，如果不把这个当回事，分分钟会被罚到倾家荡产。

不重视垃圾分类可能被限期整改。餐饮厨房每天产生的垃圾量非常大，绝对是垃圾分类界的大型迷茫现场和重点考验对象。餐饮业的垃圾分类没做好的话，不仅关系到卫生、罚款问题，在目前严格的形势下，甚至还会被限时整改或关停。

垃圾分类是对垃圾收集处理传统方式的改革，是对垃圾进行有效处置的一种科学管理方法。人们面对日益增长的垃圾产量和环境状况恶化的局面，餐饮业如何通过垃圾分类管理，最大限度地实现垃圾资源利用，减少垃圾处置量，改善生存环境质量，是当前各餐饮界共同关注的迫切问题之一。所以必须要加强餐饮界垃圾分类！

不仅仅是加强垃圾分类，对于餐饮行业，注重餐饮油污的排放越来越重要，所以油水分离器是当下餐饮行业的必备设备。

油水分离早重视

根据目前了解，各大一线城市在餐饮条例展示出：餐饮业经营场所应当安装符合规定标准的防盗油水分离装置等污染防治设施。中型规模以上的餐饮业经营场所，应当安装油水分离器等设施。餐饮业经营场所尚未按照规定安装污染防治设施的，应当在环保部门规定的期限内安装。油水分离装置隔离出的废油脂应当使用专用容器存放。而如果违反上述条例，即将受到相应的处罚。

有的餐饮企业的污水都是直接排放到城市管网,不仅增加了污水处理厂的压力,还会造成环境污染。环保局要求,餐饮污水排放将按照新的污水综合排放标准要求执行,从餐饮企业排入城市管网的含油污水的排放标准（≤25ppm）不达标企业将要求限期整改。

在饭店里每天都有很多碗盘要刷，所以会排出去很多污水，他们对环境的污染是非常严重的，还会给一些不法的商贩带来商机，那就是——地沟油，他们对人体的危害是巨大的，所以现在餐饮行业应当安装油水分离设备，符合国家的标准之后再进行排放，这样是不会对环境造成危害的。

预计“近期”国家可能会推出关于油水分离器的统一规范条例，来规范餐饮行业的营业标准，国家将给予更大的重视，而如果再不重视起来垃圾分类和油水分离，那么餐饮行业就真的离“关门”不远了！

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