恒通排水餐饮环保生态研究

餐饮行业重点环保解决方案知识导读（一）

一、地沟油

• 2011年3月15日央视315曝光了“地沟油”，餐饮业排放到含有动植物油脂的废水，流入到城市排水管网后，在排水检查井等管网结点，因容积大废水流速慢，废水中的油脂缓慢上浮，飘在废水上面形成油脂层，废油脂加工点定期派人到这些个排水结点掏取浮油，经加工后形成“地沟油”。

• 因其回收成本低，一些黑心经营者采购“地沟油”制作食品，流回到餐桌，对人们身心造成伤害，这让人们注意到餐饮业排出废水中动植物油脂回收的问题。

二、餐饮油水分离（重要性！）

• 餐饮油水分离有别于工业用油水分离器，工业用油水分离设备以化工产品油脂与水分离为目的，保护这类油脂对水体的污染。

• 餐饮行业所排放的废水中所含带的动植物油脂在进入排水管道后，随着废水温度的降低废油脂凝结，粘附在排水管内壁上，日积月累造成排水管内径减小，造成排水不顺畅形成堵塞，排水检查井废水外溢，夏季废水滋生蚊蝇，传染疾病，散发异味污染环保。

• 北方的冬季因废水外溢，路面结冰，行人跌倒摔伤的报到也常见报端。未经油水分离的废水排入到城市污水处理厂后，因含油脂，加大了污水处理厂的处理成本。

• 因此，近些年，餐饮业申领执照时，安装餐饮油水分离设备做为环评的一个要求。

• 按照行业标准生产的餐饮油水分离设备与室外隔油池形成互补。室外隔油池从最早的混凝土浇筑，到目前玻璃钢或塑料滚塑成形，生产工艺有所改进，但其油水分离原理没有变化，仍然采用含油脂废水在隔油池内滞留时间为标准，根据国标建筑给水排设计规范的要求，其滞留时间以2-10分钟为宜，流速不大于每秒0.005米。隔油池的容积越大，废水在隔油池内滞留的时间越长，流速越慢，废水中的大粒径油滴越容易上浮的水面，形成浮油层。

• 经过隔油处理的废水再流入城市排水管网，到达城市污水处理厂。利用餐饮隔油池解决了浮油结块堵塞排水管道的问题，减轻了污水处理厂的处理成本，但因管理不便给“地沟油”生产者提供了方便。

• 为了便于餐饮废油脂的回收和有效的管理，国内各省市环保主管部门纷纷出台环保政策，要求餐饮行业经营者安装餐饮油水分离设备，并指定有相应资质的企业回收餐饮废油。

三、成品全自动餐饮油水分离器分类

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四、选择适宜的餐饮油水分离装置

• 目前的餐饮业态大体分为餐厅（中餐、西餐）、酒店、饭店、特色连锁（拉面、火锅）、自助餐、冷饮（茶坊、饮吧、咖啡等）。从餐饮废水含油脂率来分，含油脂率较高的有川菜系、湘菜系、烧烤；含油脂率略高的是自助类、其他中餐菜系；含油脂率稍低的是拉面、水饺等连锁类；含油脂率较低的是饮吧、茶坊等连锁类。

如何针对不同的餐饮业态选择油水分离器，可从以下几方面来考虑：

• ①废水含油脂率的高低；②厨房废水的排出量；③经营规模等。综上可根据不同的餐饮业态选择不同的油水分离设备。

• 从厨房废水排出量来分，用水量与经营规模（客流量）及菜系相关，规模越大用水量越大。对于厨房废水含油脂率较高、日常排水量较大的餐饮业态。

• 例如：川菜系、湘菜系、烧烤，以及职工食堂、学生食堂、军队食堂、医院食堂等服务人数多的餐饮业态，宜选用HONTOP牌LCS系列自动化程度较高的餐饮废水油水分离设备，

• 要求具有：①自动过滤废水中固态物的功能；②自动排油功能；③智能提示更换集废物桶功能、提示维护保养功能，在完成环保的同时也方便经营者使用管理。

• 很多用户清楚该选用多大排量的餐饮废水隔油设备，恒通公司有专业的技术人员，为您提供产品的售前、售中及售后的服务工作。

• 例如：对于已经有装修设计的厨房，我们可以依据厨房用水设备类型、数量为您计算出厨房的排水量；对于还没有装修设计的厨房，可以依据餐饮业态总的建筑面积为您估算出厨房的排水量；对于职工食堂、军队食堂或学生食堂等餐饮业态，可以依据用餐人数为您估算出厨房的排水量。

• 此外对于众多的城市综合体，因餐饮档口分布于不同的楼层、不同的位置，为了防止同层排水横管过长，造成废水中油脂凝结，堵塞管道，建议划区域，多安装几套餐饮废水隔油设备，以延长排水管道的使用寿命，降低物业维护成本，减少对餐饮档口下层业主的影响。

》》点击了解餐饮油水分离设备的种类？安装油水分离器的重要性？

恒通排水餐饮环保生态研究—随着国家经济及5G科技布局，城市环保2019年餐饮环保行业可能会迎来重大的转变，越来越多的城市出台相关的政策强调安装油水处理器的重要性和相关环保标准要求！